Собрали в Classico: Barone Ricasoli

in Италия by

3 октября 1880-го в Castello di Brolio умер человек, который изобрёл формулу Chianti Classico — Беттино Риказоли. Через 136 лет случилось другое историческое событие: я приехал на район, посмотреть, как барон Франческо справляется с вырванным из бессердечных лап мировых коммерсантов хозяйством Barone Ricasoli. Рапортую: барон – бодр, ягоды – зреют, терруар – убийство.

Сперва немного драмы: с тех пор, как Беттино Риказоли, знаменитый “железный барон” тосканский, утекло немало воды. Риказоли продали свое историческое хозяйство по финансовым причинам в конце 1960-х, и с тех пор хозяйством владели крупные винные компании — Seagram, Hardy’s — которые превратили вина Ricasoli в помойку и коммодити. Франческо Риказоли до определенного момента на дела винные было глубоко положить — он подвязался на теме фэшн-фотографии и работал с мощными клиентами типа Сальваторе Феррагамо. В 90-х, впрочем, ему и его отцу удалось выкупить хозяйство назад и вот с тех пор вина Ricasoli снова появились на радарах винных критиков, а слова “крю” и “терруар” снова льются из уст трактористов и уборщиц винодельни.

Суперсовременно в Ricasoli

Между съёмками на виноградниках, я по-быстрому заскочил поговорить с Франческо Риказоли о том, что творится в Chianti Classico.

Дай-ка я попробую тебе объяснить, что тут произошло: думаю, что за последние 20 лет вина Chianti Classico сильно улучшили своё качество гораздо в большей степени чем другие регионы Италии. Но, при этом, аппелласьон всё ещё страдает от старого имиджа. С моей точки зрения есть вина в Chianti Classico, которые лучше, чем? например, Брунелло.

Правда в том, что потребность в винах Gran Selezione была: были вина, которые не попадали ни в одну категорию. В целом я думаю, что GS — это хорошая идея, и это впервые, когда вместо создания более низкого уровня аппелласьона, в Classico создали более высокий. Очень мудро. Это также послание, которое надо правильно коммуницировать. И это послание звучит так — “Ребята, виноделы, в целом вы очень хорошие успехи делаете и у вас есть вина, которые заслуживают большего внимания”.

Закат на топовм крю хозяйства в Gaiole-in-Chianti

В целом, как и для любых других систем классификации, даже высшая категория всегда содержит вина более интересные и менее интересные. Это верно для любого аппелласьона. Chianti Classico говорит тебе, покупателю, о регионе, об определенных почвах, сортах и так далее, а дальше ты опираешься на бренд, имя хозяйста. Добавка Riserva на этикетке не скажет тебе почти ни о чем в плане качества, это лишь некие ориентиры по выдержки вина.

Для меня органика — это старая концепция, сегодня существуют другие методы работы, которые шагнули далеко вперед, не всё так однозначно в “органике”. Но люди до сих пор видят её как нечто особенно привлекательное, это сложно и запутанно. Поэтому я всегда говорю, на двести Chianti Classico есть одно Brolio, и я могу гарантировать его качество.

Король местных терруаров – санджовезе

Мы, конечно, производим и более коммерческие вина, это нам нужно, чтобы поддерживать другие вина. Не вижу в этом ничего плохого, если ты не обманываешь потребителя и даёшь ему хорошую цену. Это чистый продукт. Прости, мы не можем каждый день пить бутылки по 100 евро. Я, лично, не могу.

Иногда люди склонны обращать внимание лишь на негатив по отношению к Chianti Classico. Вопрос в том, почему ты указываешь мне только на то, что на полках есть дешевые Chianti Classico? Почему например не указываешь на такую же ситуацию с Брунелло? Можно найти Brunello за 6 евро на полке. Но про него мы говорим только про топовые вина, а в случае с Классико — про дешевые? Это не вполне корректно. Кьянти Классико, в целом, маленькая зона, она чуть больше, чем Сент-Эмильон, у которого 6000 га, а в Кьянти Классико — 7200. При этом есть отличные вина из Сент-Эмильона, есть отличные Кьянти Классико, а есть плохие.

Нет, мы не используем ноги рабочих для давки винограда, и слава богу! Технологии и человеческие знания хороши, чтобы избегать ошибок. Виноделие — это сотни связанных между собой шагов, и сделать ошибку очень просто. Если у тебя есть хорошая команда, ты можешь предотвратить многие из них. Вино делается на винограднике, на винодельне ты можешь его только уничтожить. Вот для этого и нужны технологии — не уничтожить то, что даёт природа.

В биодинамике на мой взгляд нет ничего плохого, но очень часто эти вина попросту непригодны для получения удовольствия. Если люди получают кайф от этих запахов — ок, но это не я. Есть множество хороших таких вин, и хорошо. Но иногда биодинамические практики неустойчивы, ты должен быть или очень богатым или очень маленьким виноделом, чтобы претворять их в жизнь.

Йога на Colledila

Brolio Chianti Classico 2014

ric

Санджовезе здесь замиксован каберне и мерло. Базовое Chianti Classico от Ricasoli, о котором с гордостью говорил Франческо на видео, охмуряет живительными ароматами хвойного леса, мягко и вальяжно. Потребляй и властвуй. 89/100

Brolio Chianti Classico Riserva 2013

Состав приблизительно тот же, что и у предыдущего. “Ризерва” от Риказоли пахнет каберне, а вовсе не санджовезе. Специи, ваниль, ягоды. Пусть будет. 90/100

Rocca Guiccarda Chianti Classico Riserva 2013

Этот бленд санджовезе, мерло и канайоло прокачан в зале — сила, структура, серьёзный танин, но как пьется! Хвоя, смола, шишка, мята, тосканские травы. В горшочек. 91/100

Colledilà 2013

Сингл-виньярд санджовезе с убийственных каменистых почв, по которым “босиком не походишь”. Красивое, грациозное, кислотное, яркое. Травы, мята, полёт. Достойно. 92/100

Castello di Brolio Chianti Classico Gran Selezione 2013

ric3

Если в пятницу хочется травы, но боитесь быть застуканными, то попробуйте это вино. Ароматы жаркого тосканского луга накрывают с головой и сразу. Не нужно волноваться — никакого вреда для мозга. Тот ещё черный фрукт! Ярко и долго. 90/100

Casalferro Toscana IGT 2013

Вы зашли в парфюмерный салон со стаканом клубники, а навстречу вам прёт дама с пятым размером, рулоном трехслойной туалетной бумаги под мышкой и бутылкой мерло Casalferro. Хватать и бежать. 92/100