Вплоть до 2005 года гражданин Дайсс, фактически, занимался в Эльзасе беззаконием — например, он не писал название сорта винограда на своих винах категории Grand Cru — просто потому, что вина эти были блендами разных сортов (неслыханный бред для большинства производителей, где сорт на этикетке — “золотой” стандарт)