Видимость аутентичного виноделия

Если аутентичность в виноделии так важна, то не должна ли она как-то расшифровываться? Роджер Моррис считает, что слово «подлинный» потеряло всякий смысл

Отрывок: Dinner and Deception / NYTimes

Обычно невозмутимые официанты выглядят выбитыми из колеи. Как можно рассказывать о возвышенном вкусе левобережного Бордо, когда рядом лежит тело?